櫻桃戚風蛋糕

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最近清冰箱發現好多材料再不趕緊處理掉都放到快過期了.

這罐裝紅櫻桃就是其中之一.

簡單拿來做戚風蛋糕是最快速的消耗方法了.

沒想到做出的成品不管口感或顏色都很棒耶~

戚風蛋糕似乎是台灣人特別偏愛的.

膨鬆濕潤ˊ
一般市售生日蛋糕或鮮奶油蛋糕大都拿來做基底.

學會了可以隨心所欲的變化運用哦~

OK...今天就和大家分享歐巴桑的做法~

訣竅提示

更詳細說明請參考我的部落格^^

食後感想

今天的戚風沒裂耶..........應該是蛋白霜沒打太發的關係

烤溫當然也是原因之一......讓人抓捉摸不定的戚風

總是處處藏著驚喜~~

預備食材

60 分鐘

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事先準備工作: 雞蛋將蛋黃蛋白分開ˊ(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 低粉ˊ先過篩(備用) 櫻桃果粒先切細塊(備用) 烤箱先預熱至180度
2

做法步驟:(蛋黃糊部分) 1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解ˊ 2.再將橄欖油加入攪拌均勻ˊ 3.然後櫻桃汁加入再次拌勻ˊ 4.再將過篩好的低筋麵粉ˊ加入拌勻ˊ最後取2/3櫻桃果粒輕拌均勻ˊ (攪拌過程儘量確實快速,避免麵粉產生筋性影響口感)
3

做法步驟:(蛋白霜部分) 5.蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打出一些泡沫,然後分次加入細砂糖(分2次加入)ˊ 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)ˊ 6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻ˊ 7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻ˊ 8.最後將攪拌好的麵糊1/2倒入戚風模中並加入剩餘的1/3櫻桃果粒ˊ再覆蓋1/2麵糊ˊ輕敲出氣泡ˊ送入以事先預熱的烤箱ˊ180度c烤38~40鐘即可
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烘烤中的戚風ˊ這已經接近完成ˊ這次完全沒裂耶.....
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9烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣ˊ 並馬上倒扣放涼...待完全涼透就能脫模切塊享用囉~~
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美味的櫻桃戚風蛋糕切面組織
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美味的櫻桃戚風蛋糕再給自己泡壺充滿堅果香的擂茶ˊ 可以當早餐ˊ也可以是美味下午茶喔~ 喜歡的ˊ動手試試吧~~