櫻桃戚風蛋糕

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歐巴桑的快樂廚房
歐巴桑的快樂廚房 @cook_6815008

最近清冰箱發現好多材料再不趕緊處理掉都放到快過期了.

這罐裝紅櫻桃就是其中之一.

簡單拿來做戚風蛋糕是最快速的消耗方法了.

沒想到做出的成品不管口感或顏色都很棒耶~

戚風蛋糕似乎是台灣人特別偏愛的.

膨鬆濕潤ˊ
一般市售生日蛋糕或鮮奶油蛋糕大都拿來做基底.

學會了可以隨心所欲的變化運用哦~

OK...今天就和大家分享歐巴桑的做法~

訣竅提示

更詳細說明請參考我的部落格^^

食後感想

今天的戚風沒裂耶..........應該是蛋白霜沒打太發的關係

烤溫當然也是原因之一......讓人抓捉摸不定的戚風

總是處處藏著驚喜~~

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編輯食譜
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預備食材

60 分鐘
  1. 蛋黃糊部份
  2. 蛋黃 4個
  3. 砂糖 35g
  4. 橄欖油 50g
  5. 櫻桃切細塊 100g
  6. 櫻桃汁水 40g
  7. 1/2小匙
  8. 低粉 120g
  9. 蛋白霜部分
  10. 蛋白 4個
  11. 砂糖 65g
  12. 檸檬汁 1小匙
  13. 準備器材
  14. 8吋戚風模

料理步驟

  1. 1

    事先準備工作: 雞蛋將蛋黃蛋白分開ˊ(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 低粉ˊ先過篩(備用) 櫻桃果粒先切細塊(備用) 烤箱先預熱至180度

  2. 2

    做法步驟:(蛋黃糊部分) 1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解ˊ 2.再將橄欖油加入攪拌均勻ˊ 3.然後櫻桃汁加入再次拌勻ˊ 4.再將過篩好的低筋麵粉ˊ加入拌勻ˊ最後取2/3櫻桃果粒輕拌均勻ˊ (攪拌過程儘量確實快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

  3. 3

    做法步驟:(蛋白霜部分) 5.蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打出一些泡沫,然後分次加入細砂糖(分2次加入)ˊ 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)ˊ 6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的 方式攪拌均勻ˊ 7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻ˊ 8.最後將攪拌好的麵糊1/2倒入戚風模中並加入剩餘的1/3櫻桃果粒ˊ再覆蓋1/2麵糊ˊ輕敲出氣泡ˊ送入以事先預熱的烤箱ˊ180度c烤38~40鐘即可

  4. 4

    烘烤中的戚風ˊ這已經接近完成ˊ這次完全沒裂耶.....

  5. 5

    9烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣ˊ 並馬上倒扣放涼...待完全涼透就能脫模切塊享用囉~~

  6. 6

    美味的櫻桃戚風蛋糕切面組織

  7. 7

    美味的櫻桃戚風蛋糕再給自己泡壺充滿堅果香的擂茶ˊ 可以當早餐ˊ也可以是美味下午茶喔~ 喜歡的ˊ動手試試吧~~

心情傳達

Cooksnap

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相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

歐巴桑的快樂廚房
發布於
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